Makkelijk maar toch gezond eten: de vegan maaltijden van Plant B

Vegan maaltijden Plant B: makkelijk, snel én gezond

Zet goed eten op de automatische piloot. Zo luidt de missie van Plant B, een missie waar wij volledig achter staan. We leven in een wereld waarin een ongezonde levensstijl steeds vaker wordt omgeruild voor een bewuste en gezonde levensstijl. We sporten meer, gebruiken meer natuurlijke producten en eten vaker plantaardig. Toch is de drempel voor sommigen van ons nog te hoog. Het excuus is vaak: verantwoord en duurzaam willen eten kost meer tijd en is duurder dan ‘normaal’ eten. Maar met de vegan maaltijden van Plant B zet je in een handomdraai een gezonde en verantwoorde maaltijd op tafel, die ook nog eens goed betaalbaar is. Wie wil dat nou niet?

De Amsterdamse food start-up Plant B

Met de hoop dat mensen massaal een gezonde en duurzame levensstijl omarmen is Plant B in 2020 opgericht door Myrthe, Maarten en Joost. Plant B is een Amsterdamse food start-up die zich inzet om plantaardig eten toegankelijk en lekker te maken. Dit doen ze door samen te werken met voedingsdeskundigen en chefs. Het is belangrijk dat in alle maaltijden groenten, koolhydraten, eiwitten en gezonde vetten terugkomen. Balans is hierbij natuurlijk net zo belangrijk, evenals de aandacht die wordt besteed aan de smaak van de maaltijden. 

Amsterdamse food start-up Plant B

De gezonde vegan klant-en-klaar maaltijden van Plant B

Hoe gezond is een klant-en-klare maaltijd van Plant B? Een goede vraag waarop Plant B een heel duidelijk antwoord heeft. Alle ingrediënten die worden gebruikt voor de vegan maaltijden van Plant B worden zoveel mogelijk lokaal gekocht. Dit zijn verse en zoveel mogelijk seizoensgroenten. Hierdoor zijn veel van de maaltijden 100% lokaal, maar nog niet allemaal. Direct na het bereiden van de maaltijden worden deze door middel van schok vriestechnologie ingevroren. Hiermee behouden alle ingrediënten hun voedingsstoffen, smaak en textuur. 

Dan nog even wat interessante feiten om te bevestigen dat alle maaltijden van Plant B voedzaam en verantwoord zijn. Elke maaltijd bevat meer dan 200 gram groente. Door vaker plantaardig te eten krijg je een gezonder lichaamsgewicht, een lagere kans op diabetes, lager cholesterol, en minder kans op hart- en vaatziekten. 

Shop jouw maaltijdpakket nu met 20% korting met de code ‘TRAVANDER_20%’.

Maaltijden geïnspireerd op de wereldkeuken

Wij probeerden onlangs verschillende vegan maaltijden van Plant B en we kunnen niet anders dan beamen dat de maaltijden ons goed smaken. Er zijn zelfs een aantal maaltijden die ons mee terug namen op wereldreis. Zoals de Pad Thai die uiteraard geïnspireerd is op Thailand en tot nu onze favoriet is. Dit is dan ook wat het menu van Plant B zo aantrekkelijk maakt.

Je kunt zelf een box samenstellen die uit minimaal 6 maaltijden moet bestaan. Voor een normale portie betaal je €7,49 en voor een XL portie betaal je €9,96. Een normale portie is meer dan genoeg voor één persoon (persoonlijke ervaring). Plant B biedt ook drie samengestelde boxen: mealbox for a healthy lifestyle, mealbox for new parents en een mealbox for sporters. Elke box bestaat uit zes maaltijden en kost €44,94. 

Bekijk ook het complete aanbod van Plant B

De vegan maaltijden van Plant B thuisbezorgd

We vertelden je al dat de maaltijden nadat deze zijn bereid in de keuken van Plant B direct worden ingevroren. Wanneer je de maaltijden thuisbezorgd krijgt, zijn deze ook nog altijd bevroren. Het is dan ook belangrijk om ze direct in de vriezer te stoppen (waar je ze tot 6 maanden kunt bewaren). Ook kun je ze in de koelkast bewaren, maar houdt er dan wel rekening mee dat deze binnen 6 dagen gegeten moeten worden.

De vegan kant-en-klare maaltijden van Plant B bereiden

Een kant-en-klare maaltijd heeft er nog nooit zo vrolijk én milieubewust uitgezien. De kleurrijke verpakking is volledig recyclebaar en voorzien van alle instructies die je nodig hebt om de maaltijden te bereiden. Zo kan de ene maaltijden in de oven en in de magnetron, maar zijn er ook maaltijden die alleen opgewarmd kunnen worden in de magnetron. Eenmaal opgewarmd, dan kun je genieten. En hopelijk ben je dan net zo enthousiast over de vegan maaltijden van Plant B als wij zijn!

ontdek al onze duurzaamheid tips

Earth Bear: webshop met lekkers vanuit heel de wereld

Het internationale aanbod van webshop Earth Bear

Earth Bear is dé webshop waar je als reiziger terecht kunt voor jouw favoriete producten uit het buitenland. Wij zijn fan. Waarom? Nou, dat is heel makkelijk uit te leggen. Wanneer wij namelijk op reis zijn is één van onze favoriete bezigheden het proeven van lekkere exotische gerechten en producten uit het land van bestemming. Eenmaal thuis balen we dat we deze smakelijke traktaties voor onbepaalde tijd moeten missen. Zo hebben wij als echte zoetekauwen al meerdere keren de Australische TimTam’s laten importeren. Het is voor ons de manier om onze reis te herbeleven. En dat is waar het bij Earth Bear allemaal om draait. 

Een combinatie van twee hobby’s

Met een passie voor reizen én liefde voor buitenlandse snacks is Earth Bear in 2020 gelanceerd. Oprichter Erik is net zoals wij een fanatiek reiziger. Maar het leukste vindt hij om tijdens zijn avonturen de lokale supermarkten te verkennen. Lokaal je boodschappen doen is de ultieme manier om kennis te maken met lokale producten. Dit bracht hem dan ook op het idee om buitenlandse snacks naar Nederland te halen en te verkopen.
Buitenlandse snacks
Buitenlandse_snacks_EarthBear
EarthBear_producten

Snacks vanuit heel de wereld

Bij het scrollen door de webshop van Earth Bear loopt ons direct het water in de mond. Er staan zoveel bekende buitenlandse producten online dat we het liefst een mega bestelling plaatsen. I mean.. KitKat Apple Pie en Cadburry chocolade. Dat zijn toch snacks om je vingers bij af te likken. 

Producten opgedeeld per continent

Het internationale aanbod van Earth Bear is opgedeeld per continent, wat het makkelijk navigeren maakt wanneer je op zoek bent naar producten uit een specifieke regio. Wil je bijvoorbeeld zelf een keer sushi maken, dan kan je op de Azië pagina in één keer alle benodigdheden aanschaffen. Ben je juist op zoek naar een lekkernij, dan kan je ook gemakkelijk zoeken via internationale producten. Hier is het aanbod namelijk onderverdeeld in verschillende categorieën zoals dranken en snoepgoed.

psstt.. neem ook hier eens een kijkje

Zelf de chefkok uithangen

Eenmaal de buitenlandse producten binnen en het is tijd om de chefkok in je naar boven te halen. Naast dat we het natuurlijk heel lekker vinden om wereldkeukens te proeven, vinden we het ook leuk om zelf buitenlandse gerechten te maken. Zo schreven in het artikel ‘haal de wereldkeuken in huis‘ onze favoriete gerechten uit. Denk hierbij aan Griekse Tirokafteri en aan het Vietnameese broodje Banh Mi.

Tips voor de perfecte staycation

Tips staycation: haal het reisgevoel in huis met deze tips

De periode voordat je op reis gaat creëert altijd zo’n fijn gevoel. Je voelt je relaxter en je gunt jezelf net even dat extra leuke kledingstuk of leesboek voor op reis. Ook al duurt het nu misschien nog even voordat je weer op avontuur kan gaan, de fijne reissferen in huis halen kan altijd. Gun jezelf ook nu dat beetje extra, dat reisgevoel wat je normaal gesproken ook hebt voorafgaand en tijdens een vakantie. Maar hoe haal je nou dat reisgevoel in huis? Met onze tips creëer je thuis de beste staycation!

reisboeken in huis
reisgevoel

Haal inspiratie uit je woonkamer

De woonkamer zal ongetwijfeld de ruimte in huis zijn waar je de meeste tijd doorbrengt. Juist daarom is het fijn om in een omgeving te zijn die je motiveert en inspireert. Neem jouw leefomgeving eens goed in je op. Richt je op de indeling en inrichting en vraag je af of deze ruimte jouw inspireert. Als dit niet het geval is, maak dan tijd vrij om dit te veranderen. Maak bij het herinrichten optimaal gebruik van de beschikbare ruimte, verwissel oude foto’s voor recente herinneringen, kies voor tropische planten in plaats van het standaard bloemetje en kleed de ruimte aan met een prachtig kleed en kussens. Hiermee haal je echt het reisgevoel in huis!

Wij zijn gek op de inspirerende accessoires van Club Nomad en prachtige designs van City Shapes zoals de wereldkaart!

staycation
wereldkaart reis

Transformeer je slaapkamer tot een hotelkamer

Wanneer je op reis gaat naar het buitenland zal je per plek zoeken naar een leuk verblijf. Waar de één misschien sneller tevreden is met een bed en ontbijt, zijn er ook reizigers onder ons die doorzoeken naar de meest unieke accommodaties om te overnachten. Van hostels tot exclusieve hotelketens, elk verblijf heeft zo zijn charme. Waar ben jij naar op zoek wanneer je een accommodatie boekt? Ga op onderzoek uit en laat je inspireren door de leukste accommodaties. De kleinste details kunnen je slaapkamer omtoveren zodat het voelt alsof je in een hotelkamer overnacht. Een comfortabele staycation is wel zo fijn.

laat je inspireren door buitenlandse sferen

Marokkaanse details

Riads Marrakech
  •  

Zomerse vibes

vanuit Bali
  •  

Haal de wereldkeuken in huis

Het ontdekken van de lokale keuken is een van onze favorieten bezigheden wanneer wij op reis zijn. Het is zo bijzonder dat elk land, zelfs elke regio zijn eigen recepten heeft. De geuren en kleuren van de ingrediënten en de exotische specerijen die er gebruikt worden, maken het heel leuk om lokale specialiteiten te proberen. Maar ook thuis kan je genieten van de internationale keuken. Zo kan je toch ook een beetje het fijne reisgevoel in huis halen en proeven. Kies voor een overheerlijke mango sticky rice uit Thailand of gaat je voorkeur uit naar een traditioneel gerecht uit de Filipijnen?

mango sticky rice thailand
lumpia

Geef je tuin of balkon een exotisch tintje

Wanneer het lekker weer is in Nederland dan doen wij niets liever dan buiten ronddwalen, de mooie Nederlandse parken bezoeken en natuurlijk kletsen met vrienden op één van de leuke terrassen in Rotterdam. Nu dat niet kan zorgen we ervoor dat de gezelligheid en fijne sferen bij ons thuis te vinden zijn. Dat houdt in dat we ons balkon en de tuin transformeren tot een exotisch plekje. Invloeden uit Ibiza, Bali en Marokko zie je er allemaal in terug. De balkontafel is een goede aanwinst die we leuk opfleuren met een bloemetje, maar waar ook lekkere borrelhapjes op gepresenteerd kunnen worden. Een leuk tuinmeubel met iconische kussens en planten creëren dat exotische tintje waar jij nou net op zit te wachten! 

Volledig tot rust komen in de hangmat

Tijdens onze reizen zijn er verschillende locaties waar we een mooie, leuke of grappige herinnering aan hebben. Eén van deze mooie ervaringen was op Koh Rong Samloem. Na een hike van 20 minuten door de jungle kwamen we uit een prachtig afleggen strand. Tussen de bomen hingen meerdere hangmatten. Wat geeft een fijner vakantiegevoel dan heerlijk relaxen in een hangmat? We hebben hier dan ook uren in gelegen. Een hangmat is voor ons dan ook een fijne toevoeging aan de tuin. Met een koud drankje en een leesboek zoeken we graag de hangmat op om het vakantiegevoel te ervaren. Ook al zijn de zomerse temperaturen nu voorbij dat betekent natuurlijk niet dat we niet meer kunnen genieten van het relaxen in de hangmat. De hangmat kan natuurlijk ook mee naar binnen worden genomen. Wil jij ook het vakantiegevoel in huis halen met een te leuke hangmat? Bekijk via deze link een variërend aanbod van De Hangmat.

Balkontafel

  •  

Tuinmeubelen

  •  

Staycation Guide

  •  

Maak tijd voor een welverdiende spa-behandeling

Een welverdiende massage tijdens de vakantie, dat is iets waar wij onszelf altijd op trakteren. Genieten van een moment rust waarbij je alle gedachten van thuis en werk van je af kan zetten. Of je thuis nou wel of geen bad hebt, jezelf trakteren op een spa-behandeling kan ook altijd! Ook onder de douche. Speel via een bluetooth box één van de fijne wellness-lijsten van Spotify af en sluit je af van de omgeving waarin jij je bevindt. In een wellnessomgeving ruikt het vaak heerlijk. Aroma geuren helpen je bij het relaxen. Persoonlijk vinden wij de producten van Rituals heerlijk. Scrub je huid, verzorg je gezicht met een fijn masker en kom uitgerust en voldaan uit je eigen welverdiende spa in huis. Daar is een staycation immers ook voor!

spa wellness thuis

De handigste reistips

Een reis voorbereiden zorgt voor enorm veel enthousiasme en een boost aan positiviteit. Reizen is het leukste wat er is en daarom houden wij ons daar graag mee bezig. Om onze passie op jou over te dragen en je te helpen bij alle voorbereidingen voor op reis delen wij onze beste reistips, maar ook tips om het reisgevoel in huis te halen, zoals lekkere buitenlandse recepten. 

Nog meer fijne tips voor thuis

De Filipijnse keuken: east meets west

De Filipijnse keuken: east meets west

Als je aan de Aziatische keuken denkt, is de Filipijnen waarschijnlijk niet het eerste land wat er in je opkomt. De Filipijnen is een multiculturele mengelmoes van inheemse en buitenlandse invloeden uit het Oosten en Westen. De Filipijnse keuken is exotisch, tropisch en traditioneel. Aan de andere kant herkenbaar en toegankelijk met een westers tintje. De gerechten variëren van eenvoudige tot complexe gerechten. Het is bijna onmogelijk om de Filipijnse eetcultuur samen te vatten, omdat het zo uitgebreid is! 

seafood filipijnen

Geschiedenis van de Filipijnse keuken

De Filipijnen hebben door de langdurige Spaanse kolonisatie van bijna 400 jaar en de Amerikaanse overheersing veel westerse kenmerken. De liefde voor westerse ingrediënten, producten en zelfs fastfoodketens is duidelijk aanwezig. Vele bereidingen, gerechten en specialiteiten hebben een Spaanse benaming of oorsprong. De Spanjaarden hebben groente en fruit vanuit Europa en andere kolonies meegenomen. Vóór de tijd van het kolonialisme werd de Filipijnse keuken beïnvloed door de migranten uit andere Aziatische landen, onder andere uit China, Taiwan, India, Indonesië en Maleisië. De Chinezen hebben een belangrijke invloed gehad op de Filipijnse keuken. Ze hebben noedelgerechten, dimsum, sojaproducten, vissaus en het frituren en roerbakken geïntroduceerd. 

Verschillende Filipijnse regio’s met eigen invloeden

De Filipijnen bestaat uit meer dan 7.000 eilanden met bijna 101 miljoen inwoners. Ieder regio heeft zijn eigen bevolkingsgroep, dialect, religie, tradities en delicatessen. De Filipinos zijn natuurlijk dol op hun lokale en verse producten. Het klimaat zorgt voor een ruime keus aan exotische vruchten en groenten. Je kunt hierbij denken aan kokosnoot, saba banaan, mango, papaja, guave, ananas, langka (jackfruit), durian, rambutan, guyabano (zuurzak) en kalamansi (citrusvrucht), aubergine, sitaw (kouseband), cassave, ube, zoete aardappel, petchay (paksoi), repolyo (kool), maïs, chayote (pompoen) en kangkong (spinazie).  

fruit filipijnen

Bereidingsmethoden Filipijnse keuken

De Filipino’s hebben hun traditionele bereidingsmethoden. Vis wordt in de zon gezouten en gedroogd, gerookt of gestoomd in pandan- of palmbladeren. Vlees wordt gedroogd, gerijpt of gestoomd. Traditionele zoetigheden zoals bijvoorbeeld kokos- of rijstcake wordt gestoomd in bananenbladeren of uitgeholde bamboe. Vis, vlees, soep en stoofgerechten worden bereid met azijn. Deze gerechten zijn lang houdbaar, zelfs buiten de koelkast, met azijn als natuurlijk conserveringsmiddel. Opvallend is dat vlees en vis vaak samen in een gerecht worden gecombineerd. De ingrediënten zijn soms een beetje luguber: ingewanden, bloed, merg, botten, vissenkoppen, inktvis inkt en varkens van neus tot staart. Er wordt zo min mogelijk verspild in de Filipijnse keuken. 

Anders dan vele andere aziatische landen

De meeste Aziatische landen staan bekend om hun kruiden, specerijen en pittige ingrediënten. De Filipijnen is een buitenbeentje qua smaakpalet. In een paar regio’s houden ze van pittig eten, maar dit is echt een uitzondering. Er zijn een aantal uitgesproken en sterke smaken die je vaak terug kunt proeven. Door het gebruik van azijn, tamarinde, citroen of kalamansi is er vaak een zuurtje te proeven in de gerechten. Ook eten de Filipinos zure onrijpe vruchten gedipt in gefermenteerde zoute garnalenpasta (bagoong) als tussendoortje. 

Zout is een belangrijke smaakmaker voor de Filipinos. Het gebruik van zoute sojasaus en vissaus komt in vele gerechten voor. Vis en vlees wordt rijkelijk bestrooid met zout, gegrild, geroosterd of gefrituurd. Bittere smaken zijn ook geliefd en dit kun je proeven in de inheemse Filipijnse groenten. Dit proef je bijvoorbeeld in groenten als ampalaya, kool, groene bladgroenten, (onrijpe) vruchten en door het gebruik van ingewanden in vleesgerechten. Het contrast en combinatie van zout, zuur en/of zoet is opvallend. Filipinos combineren zoete en hartige smaken zoals chocolade rijstepap met zoute vis, rijstcake met kaas of ei als topping en vlees bereid met zoete marinades of sausjes. 

De veelzijdigheid in de Filipijnse cultuur, traditie, bevolkingsgroepen, klimaat en geschiedenis in combinatie met de openheid en gastvrijheid voor buitenlandse invloeden, maakt de Filipijnse eetcultuur uniek. Ze passen zich aan, nemen hier en daar wat over van andere landen en maken het weer eigen. Het leuke is, is dat er nooit een authentiek recept is voor een gerecht. Er zijn zoveel variaties en combinaties mogelijk. Hierin zijn de Filipinos ruimdenkend, flexibel en vindingrijk. De Filipijnse keuken is een weerspiegeling van een complexe, maar kleurrijke geschiedenis. Stop het in een grote pan en je krijgt een unieke melting pot vol smaaksensaties! 

Typisch Filipijnse gerechten:

Hieronder staan een aantal typische Filipijnse gerechten om je een indruk te geven van de Filipijnse keuken:

Rijst

Rijst wordt in de Filipijnen bij elke maaltijd gegeten, zelfs voor ontbijt. Er wordt in het weekend voor het ontbijt ook brood (Pan de sal) gegeten met wat boter of jam bij de koffie. Normaal gesproken worden de leftovers van de avond ervoor weer gegeten voor ontbijt met rijst. Rijst wordt gestoomd, gebakken met knoflook (Sinangag) of bereid als paella. Rijstebloem en kleefrijst wordt veel gebruikt voor cake en desserts.

Adobo

Adobo is een stoofgerecht met azijn, sojasaus, knoflook, zwarte peperkorrels en laurierblad. Je kan van bijna alles een adobo gerecht maken: kip, varkensvlees, vis en groente. Dit is een van de meest geliefde gerechten en ieder huishouden heeft zijn eigen adobo stijl en variant. Ze noemen dit ook wel het nationale gerecht van de Filipijnen. Adobo heeft een perfecte smaakbalans van zuur, hartig en zoet.

adobo

Lechon

Lechon is onmisbaar op een Filipijnse fiesta, BBQ en in de vakantieperiode. Lechon is een heel (speen)varken langzaam geroosterd aan een bamboe spit op een eigengemaakt barbecue op de grond, traditioneel met kokosnootschil voor het vuur. Het slachten, bereiden en het uren roosteren en het handmatig draaien van het spit. Dit is zeer tijdrovend en je kan het bijna een ambacht noemen. Vroeger werd het varkentje door de gezinnen als huisdier binnengehaald, verzorgd en gevoerd totdat het klaar was voor de barbecue. 

Tegenwoordig kun je Lechon gewoon in restaurants eten of afhalen en wordt dit machinaal gedaan. Je kan zelf mensen inhuren om een Lechon voor je te bereiden en roosteren op feestjes. Ieder regio heeft weer zijn eigen versie met kruiden, sausjes en specerijen om de binnen te vullen en de buitenkant te marineren, maar het eindresultaat is altijd hetzelfde: krokant van buiten met een knisperend geluidje, mals en sappig van binnen!

Pancit

Pancit is een roergebakken noedelgerecht beïnvloed door de Chinezen, die eindeloos veel variaties kent. Een perfecte combinatie van groenten vis, vlees en noedels. Als basis voor de saus wordt vaak soja-, oestersaus, knoflook en ui gebruikt.

Menudo/ Afritada/ Calderata/ Mechado

Dit zijn de meest bekende Filipijnse stoofgerechten met tomaat, ui en knoflook als basis voor de saus. Hier kun je duidelijk de Spaanse roots proeven! Kip, rund-, varkensvlees of geitenvlees wordt langzaam gestoofd met verschillende groenten. De basisgroenten zijn aardappel, wortels, tomaat, knoflook en ui. Heerlijk zoet en hartig van smaak!

Arroz Caldo/ Lugar

Een hartige rijstepap/kippensoep met gember, knoflook en ui. Als garnering wat vissaus, calamansi, gebakken knoflook en verse bosuitjes. Dit is dé echte Filipijnse power comfortfood als je een gezondheidsboost nodig hebt.

Kare-Kare

Kare-Kare is een traditioneel stoofgerecht met een rijke pindasaus, ossenstaart, aubergine, kousenband, paksoi en bananenbloemen. Hier kun je de Indiase/Maleisische invloed terugproeven. Er zijn ook andere varianten met verschillende soorten vlees, groenten of vis, maar de versie met ossenstaart en rundvlees is de ware klassieker.

kare kare

Dinuguan

Dinuguan is een zoetzuur stoofgerecht met varkensvlees, varkensbloed, knoflook, ui en azijn. Filipijns eten voor de waaghalzen en gevorderden! Voor de Filipinos is dit echter een heel normaal en alledaags gerecht, zelfs kinderen zijn er dol op en het wordt ook als comfortfood beschouwd.

Ginataang

Je kan Ginataang wel de Filipijnse curry noemen met kokosmelk als basis. Er zijn veel variaties met verschillende soorten vlees, vis en groente combinaties. Er is zelfs een zoete dessert variant met vruchten en tapioca.

Sinigang

Sinigang is een groentesoep met een zuurtje! Tamarinde geeft de zure smaak aan de bouillon. Dit gerecht zit bomvol verse groente en kent weer vele variaties met kip, varkensvlees of vis. Dit wordt beschouwd als super- en comfortfood. Filipijnse vrouwen zeggen ook dat tamarinde goed voor de lijn is, dus je kunt er van blijven eten!

sinigang

Bistek tagalog

Bistek Tagalog is een simpel rundvleesgerecht met een heerlijke jus. Dunne lapjes rundvlees zijn gemarineerd in sojasaus met citroen en zoete gekarameliseerde uienringen.

Bulalo

Een paar simpele ingrediënten, maar zeer rijk en verfijnd van smaak. Met tijd en geduld maak je een heldere rundvleesbouillon langzaam  getrokken uit bot, mergpijp en rundvlees. Heel gezond met verse groenten zoals ui, paksoi, kool, kousenband, maïs, aardappel en wortel. 

Sisig

Zero Waste was al lang een begrip in de Filipijnse keuken. Dit gerecht is ontstaan omdat de Amerikaanse legerbasis op de Filipijnen het hoofd en ingewanden van het varken niet gebruikten. De Filipinos hebben de restjes omgetoverd tot een heerlijk gerecht. Stukjes fijngesneden varkensvlees, sterk gekruid met knoflook, gember, ui, sojasaus, chili en calamansi. Gegrild op een hete gietijzeren plaat, het maakt een sissend geluid! Dit is Filipijnse streetfood en wordt gegeten met rijst of pancit met een koud biertje erbij. Dit gerecht heeft ook andere varianten, bijvoorbeeld met tonijn: Sizzling Tuna.

pssst... leuk voor thuis

Filipijnse keuken
Servies
Filipijnse keuken
Lonely Planet Philippines
Bamboe Stoommandje
Bamboe stoommandjes

Filipijnse bijgerechten:

Longganisa

Klein van stuk, maar sterk van smaak! Dit zijn zoete knoflookworstjes met varkensvlees. De vulling is heel simpel: zout, suiker, varkensvlees en heel veel knoflook.

Tocino

Dit zijn speklapjes bereid met een zoete marinade van suiker, zout, anijs en de rode kleurstof annatto. De speklapjes worden gebakken, geroosterd of gegrild. Er zijn ook andere varianten. Je kan van verschillende soorten vlees een tocino maken met de marinade.

Sawsawan

De Filipijnse dip Sawsawan is onmisbaar bij de maaltijden. Sawsawan geeft een beetje pit en contrast bij de gerechten. De gebruikelijke ingrediënten van een Sawsawan zijn sojasaus, vissaus, azijn, knoflook, chilipeper, ui en zwarte peper. Er zijn klassieke combinaties die bij bepaalde gerechten horen, maar combineren en variëren mag altijd!

Snacks uit de Filipijnen:

Lumpia

De Filipino’s hebben verschillende loempia varianten. Verse vegetarische loempia’s (Lumpiang Sariwa) met eigengemaakt deeg en een zoete sojasaus, of de gefrituurde loempia’s zoals we ze hier in Nederland kennen, gevuld met rundvlees, garnaal, varkensvlees, kip of groenten. 

lumpia

Siopao

Siopao zijn gestoomde witte broodjes met een zoete vleesvulling. Dit is de Filipijnse bapao. Meestal wordt varkensvlees gebruikt, met wat soja-, hoisin-, oestersaus, knoflook, ui en suiker. Heerlijk als streetfood snack en het wordt vaak bij de Merienda (namiddag tussendoortje) of als bijgerecht gegeten.

siopao

Empanada

Empanada: gefrituurde pasteitjes met een heerlijk knapperig eigengemaakt deeg en een licht gekruide vlees/groentevulling met een zoetje van de rozijnen. Dit is een van de lekkernijen die de Spanjaarden hebben meegebracht naar de Filipijnen. 

Banana Cue/Maruya/Turon

Gebakken banaan is een geliefde Merienda snack. Banana Cue is traditioneel streetfood in de Filipijnen. Dit zijn bak- of saba bananen gefrituurd met bruine suiker, totdat de suiker de banaan omhult tot een knapperig karamellaagje. Maruya is gebakken banaan met een zoet deeglaagje. Turon zijn gefrituurde loempia’s gevuld met banaan en suiker. De Turon variant met Langka (jackfruit) is ook heerlijk!

Filipijnse desserts:

Cassava Cake

Cassava cake is een kleverige cake gemaakt van geraspte cassave, gecondenseerde melk en kokosmelk. Bovenop een laagje pudding en suiker. Dit geeft de cake een mooie bruine karamel finish.

Bibingka

Dit is een rijstcake dat geserveerd wordt rond de kerstdagen. Het is gemaakt van kleefrijstbloem, kokosmelk, suiker en lekker veel roomboter.  De cake wordt bedekt met geraspte kokosnoot, plakjes kaas of gezouten eendeneieren.

Leche Flan

Leche Flan lijkt wel op de Franse crème brûlée of de Spaanse crème Catalana. Volgens traditie wordt het gestoomd in een blik. De pudding wordt gemaakt van eieren, gecondenseerde melk, vanille en suiker voor de karamel.

leche flan

Halo-Halo

Halo-Halo betekent letterlijk mix-mix. Een representatie van de Filipijnse geschiedenis en culturele verscheidenheid in een dessert. Een mix van ingrediënten en culture invloeden: schaafijs met gecondenseerde melk, vruchten, zoete ingemaakte bonen, maïs, kikkererwten, ijs, tapioca, gelatine, kokos en stukjes Leche Flan. Goed mengen en je hebt een heerlijk koud dessert met verschillende smaken, kleuren en texturen. 

reizen door de filipijnen

Reisroute door de Filipijnen

Wil je buiten de Filipijnse keuken om nog meer van dit prachtige land ontdekken? Maak een rondreis door de Filipijnen en laat je inspireren met onze reisroute voor 4 weken Filipijnen.

Haal de wereldkeuken in huis

De wereldkeuken in huis halen: de lekkerste gerechten

Eén van de leukste bezigheden op reis vinden wij het ontdekken van de lokale keuken. Wij zijn al op veel bestemmingen geweest waar we hebben genoten van culinaire hoogstandjes. Maar de geuren en kleuren van verse ingrediënten, exotische specerijen en onbekende buitenlandse gerechten blijven een ware belevenis voor de zintuigen. In deze tijd van thuisisolatie is het maken van lekkere wereldgerechten dan ook één van onze favoriete bezigheden. Niet alleen toveren wij zo een heerlijke maaltijd op tafel, we halen ook een beetje van het fijne reisgevoel in huis! Voor welke wereldkeuken kies jij? 

De exotische Thaise keuken

Wie in Thailand is geweest weet: de Thaise keuken is al voldoende reden om naar Thailand op vakantie te gaan. De verse ingrediënten die worden gebruikt in Thailand zijn bepalend voor de kenmerkende Thaise keuken. Fris citroengras, scherpe chilipepers, zoute vissaus en de aroma’s van kokos en gember zorgen voor de heerlijke smaaknuances in Thaise gerechten. 

Tijdens een traditionele kookcursus in Bangkok leerden wij de (basis)kneepjes van het vak. Favoriet waren zeker de Pad Thai en Mango Sticky Rice. Andere smaakexplosies uit de Thaise keuken vind je in dit leuke kookboek: Thai.

Mango Sticky Rice maken

Wat heb je nodig voor deze typisch Thaise Mango Sticky Rice?

  • 1 kopje gekookte kleefrijst;
  • 2 eetlepels witte suiker of palmsuiker;
  • 1 snufje zout; 
  • 1/2 kopje kokosmelk; 
  • 1 mango; 
  • 1/4 kopje met pandanbladeren geknipt in stukjes van 3cm (online te koop en bij de toko); 
  • 1/2 eetlepel mungboonzaadjes en sesamzaadjes (optioneel, ook te koop bij de toko). 

Bereidingswijze

Verwarm de kokosmelk en pandanbladeren op middelhoog vuur. Blijf roeren tot de kokosmelk gaat sudderen. Voeg de suiker en zout toe en blijf doorroeren. Haal de pan vervolgens van het vuur. 

Giet de warme kokos(pandan)melk over de gekookte kleefrijst en mix het. Laat het 15-20 minuten zo staan. 

Serveer de warme rijst op een schaal met de gekoelde mango en maak naar wens af met een topping van kokosmelk, mungboon- en sesamzaadjes. 

mango sticky rice thailand
ingredienten thaise keuken

Griekse lekkernijen

Griekenland is niet alleen een mooie bestemming vanwege de pittoreske dorpjes, overweldigende natuurlandschappen en schitterende eilanden. Het is ook een reisbestemming met een van de meest veelzijdige keukens. Wij zijn dol op de bekende tzatziki, gyros en moussaka, maar de Griekse keuken heeft nog zo veel meer te bieden! 

Tijdens onze reis door het traditionele Zagoria hebben wij een aantal fantastische Griekse streekgerechten geproefd. Zo probeerden wij in Zagoria gevulde courgettebloesems met rijst, genoten wij van heerlijke risotto en proefden wij de lokaal gemaakte ‘Tirokafteri’; een pittige kaasdip met fetakaas, geroosterde paprika en scherpe pepers. 

Wil jij Grieks koken, maar net even iets anders op tafel zetten? De lekkerste streekgerechten uit Zagoria vind je in het boek ‘Smaken van de Griekse Zagori‘. 

Griekse tirokafteri maken

Tirokafteri is een heerlijke combinatie van zoute feta en pittige chilipeper. Dit heb je nodig voor de lekkere Griekse dipsaus:

  • 250-300 gram fetakaas; 
  • 1 rode paprika (geroosterd); 
  • 1 rode chilipeper (of 2-3 groene pepers); 
  • 2 eetlepels olijfolie; 
  • 1 eetlepel druivenazijn; 
  • 1-2 eetlepel(s) Griekse yoghurt; 
  • 1 theelepel citroensap; 
  • 1 theelepel oregano;
  • Peper en zout. 

Bereidingswijze

Snijd de paprika in stukjes en verwijder de zaadlijsten. Besprenkel de paprikastukken met olijfolie en plaats ze in een voorverwarmde oven (225 graden) of in de grill op de hoogste stand. Grill de stukjes paprika tot ze zwart beginnen te blakeren en haal ze eruit. Laat ze even afkoelen en verwijder vervolgens de schil. 

Doe de fetakaas, geroosterde paprika, chilipeper, Griekse yoghurt, citroensap, olijfolie, druivenazijn en kruiden in de blender of keukenmachine en maak alles fijn. Laat de Tirokafteri even afkoelen in de koelkast (bij voorkeur een nacht). 

Serveer de Tirokafteri als mezze of met een vers afbakbrood en je hebt een heerlijk voorgerecht of late night snack bij een wijntje!

Griekse keuken
restaurant sta riza

Haal het Midden-Oosten in huis

De keuken van het Midden-Oosten is erg traditioneel en het bijzondere van deze keuken is dat dezelfde gerechten per regio verschillend kunnen smaken. Wat zeker is dat je per regio verschillende smaakexplosies zult proeven. Het verschil in smaakt komt doordat de kruiden, specerijen en zelfs de grondstoffen per regio variëren. Dit maakt elk gerecht uit het Midden-Oosten eigen en uniek. 

Gerechten uit het Midden-Oosten zijn gebaseerd op tradities. Eten speelt hier een belangrijke rol bij families en vrienden. Zo moet je niet gek opkijken wanneer je grote groepen gezamenlijk ziet eten met wel meer dan 15 verschillende soorten gerechten op tafel.

Tijdens onze cruise langs de metropolen Abu Dhabi, Dubai en het authentieke Muscat hebben wij de traditionele keuken van het Midden-Oosten echt kunnen proeven. Naast de overheerlijke hummus, tabouleh, halloumi en nog veel meer traditionele gerechten is er één gerecht met een ware smaakexplosie: de rode bietensalade met een verse huisgemaakte lime juice!

De rode bietensalade van het Midden-Oosten

De rode bietensalade is een frisse en gezonde salade. Om deze salade zelf te maken heb je de volgende ingrediënten nodig:

  • Een bakje gesneden rode bieten;
  • Groene appel;
  • Granaatappel (gebruik zowel de pitjes als het sap);
  • Fetakaas;
  • Rucola;
  • Verse munt;
  • Rode ui;
  • Walnoten;
  • Limoensap;
  • Olijfolie.

Gebruik van de ingrediënten zoveel als jij zelf lekker vindt en meng deze goed door elkaar. Geniet ervan!

Oosterse lime-juice (voor 4 personen)

Een heerlijke zomerse en feestelijke verkoeling is de verse limonade met munt en limoen uit het Midden-Oosten. 

Voor het maken van deze lime-juice gebruik je de gehele limoen, inclusief de schil. De sappen in het Midden-Oosten zijn net wat zoeter dan wij gewend zijn. Het gebruik van de hoeveelheid suiker kan je dan ook zelf bepalen. Voor een lime-juice voor 4 personen heb je nodig:

  • 6 limoenen;
  • 6 eetlepels suiker;
  • Klein bosje munt;
  • 300 ml water. 

Was de limoenen en de munt en voeg alles samen in de blender. Mix de ingrediënten en plaats de sap een tijdje in de koelkast tot deze lekker koud kan worden geserveerd. 

Rode bietensalade
Keuken Midden Oosten

Vietnamese streetfood

De keuken van Vietnam is van zichzelf heel gezond en is over het algemeen heel smaakvol. De Vietnamese keuken staat ook wel bekend als één van de lekkerste ter wereld en dat kunnen wij zeker beamen. Van streetfood tot culinair hoogstandje, laat je verrassen door de Vietnamese keuken. 

Na een vierweekse rondreis door dit fantastische land hebben wij kennis gemaakte met de authentieke en traditionele keuken van het land. Onze twee favoriete gerechten uit Vietnam zijn het bekende broodje Banh Mi uit Hoi An en de verrukkelijke Vietnamese soep Pho.

Op zoek naar andere Vietnamese recepten? Dit boek is echt een aanrader!

Trakteer jezelf op een broodje banh mi

Voor de Vietnamese variant op het broodje gezond heb je nodig:

  • stukjes kippendij;
  • 75 gr wortels;
  • 1/4 komkommer;
  • stokbrood;
  • 1 eetlepel mayonaise;
  • koriander;
  • sojasaus.