Van graan tot brood

Tot voor kort hadden wij geen flauw benul over wat er allemaal komt kijken bij het ambachtelijke bakproces van brood. Dat het niet zo simpel is als we dachten, dat is ons na het bezoek aan de grote bakkerij van Vlaamsch Broodhuys wel duidelijk geworden. En juist daarom waarderen we ambachtelijk bereid brood nog meer (en willen we ook liever niet anders).

De ingrediënten die de basis vormen van het zuurdesembrood zijn afkomstig vanuit verschillende regio’s in Frankrijk en Nederland. Belangrijk is het graan wat uit Frankrijk komt: het zeldzame ras Campremy. Het gebruik van dit graan uit zich in de knapperige korst van gebakken brood. Tevens maakt het de zuurdesembroden erg smaakvol.

De overige meelsoorten waar mee wordt gewerkt zijn onder andere afkomstig van Molen De Vrijheid. Zo dragen de prachtige molens van Schiedam bij door het vermalen van de granen tot spelt- en maïsmeel en daarmee aan de productie van het ambachtelijk brood van Vlaamsch Broodhuys.

In de grote bakkerij in Vlaardingen wordt er dag en nacht gewerkt én gebakken om ervoor te zorgen dat elke dag vers brood in de winkels liggen. Al de tijd, energie en ambacht die hierin wordt gestopt resulteert in een waanzinnig lekker product.