Op vakantie gaan gaat voor ons hand in hand met het ontdekken en proeven van lokale specialiteiten en gerechten. Niets is leuker dan de lokale gastronomie te leren kennen, bijvoorbeeld door middel van een workshop of proeverij. Kroatië is gelegen aan de Adriatische Zee en de lokale keuken kent dan ook veel Mediterrane invloeden. Maar reis je meer naar het binnenland, waar het land grenst aan Slovenië en Bosnië, dan zul je ervaren dat er veel andere invloeden terug te vinden zijn in de lokale keuken. Wat zijn nou typisch Kroatische gerechten en ingrediënten? Ontdek het in dit artikel over lekker eten in Kroatië!
Typisch Kroatisch eten en drinken
Als je denkt aan de Mediterrane keuken dan denk je al snel aan de Italiaanse of Spaanse keuken, maar waarom eigenlijk niet aan de Kroatische keuken? Deze keuken is namelijk verrassend lekker en ook heel uitgebreid. Misschien dat je tijdens je vakantie naar Kroatië al kennis hebt gemaakt met de verfijnde keuken, bijvoorbeeld tijdens een stedentrip naar Split, Dubrovnik of Zagreb.
Kroatië heeft qua lokale gastronomie een eigen cultuur. Zo wordt er uitgebreid gegeten tijdens de lunch, de belangrijkste maaltijd van de dag. Hoewel de Kroatische keuken meer Mediterrane invloeden heeft, kent het ook traditionele manieren van koken en bereiden (meer Ottomaans). Zo is Peka een traditionele kooktechniek waarbij er een stenen pot met vlees, groenten en kruiden op hete kolen wordt gezet. De ingrediënten die in de gesloten pot zitten worden zo op een langzame manier gegaard en het resulteert vaak in heel mals vlees!
Voor een bestemming met een kustlijn van maar liefst 5.800 kilometer is het niet gek dat verse visgerechten en zeevruchten veel voorkomen in de lokale keuken. Je weet dan ook dat je bij een restaurant altijd goed zit met de keuze voor de verse vis van de dag. En dit gaat vanzelfsprekend goed samen met een lokale wijn, bijvoorbeeld met een lekker glas Prč van Hvar!
Ingrediënten uit Kroatië die wereldwijd gebruikt worden zijn truffels en olijven, beide producten die niet meer weg te denken zijn uit vele gerechten. Maar wist je dat Kroatië ook bekend is om zijn schapenkaas, gedroogd fruit en het enorme aanbod aan vijgen?
Traditioneel eten in Kroatië: dit zijn de bekendste gerechten
Als je traditioneel wilt eten in Kroatië, dan moet je aan tafel schuiven in een Konoba. Dit is een taverne, een oude en traditionele plek waar je lokaal kunt eten. Zoek op de menukaart naar een van de volgende gerechten en je zult gegarandeerd zalig én traditioneel eten!
1. Štrukli
Štrukli is een gerecht dat vooral heel populair is in de regio Zagorje, waaronder ook in de hoofdstad Zagreb. Het gerecht bestaat uit dun uitgerold deeg dat is gevuld met kaas. Er zijn twee varianten van Štrukli: een gebakken of gekookte Štrukli.
Štrukli kan hartig en zoet zijn, en is dan ook zowel als voor-, hoofd-, na- én bijgerecht te bestellen. Onze persoonlijke favoriet is de zoete variant waarbij het deeg ook gevuld is met appel en rozijnen. Deze hebben wij zelf gemaakt tijdens een Štrukli workshop in het noorden van de regio Zagorje!
2. Pašticada
Pašticada is een traditioneel Dalmatisch stoofgerecht gemaakt van rundvlees. Het rundvlees suddert urenlang in een saus van rode wijn, pruimen en diverse kruiden voordat het wordt geserveerd, vaak met gnocchi. Het is een onwijs smaakvol gerecht dat typerend is voor de Kroatische keuken.
3. Zwarte risotto (Crni Rizot)
Een heel bekend Kroatisch gerecht is Crni Rizot, ofwel zwarte risotto. Het gerecht is net even anders dan de Italiaanse risotto, dit komt omdat ze in Kroatië de rijst laten garen in zwarte inkt. Hierdoor kleurt de rijst zwart maar verkrijgt het ook een ziltige smaak. De zwarte inkt is afkomstig van inktvissen en de Crni Rizot wordt dan ook gebruikelijk geserveerd met zeevruchten.
4. Skampi na Buzaru
Een gerecht dat voornamelijk aan de kust wordt gegeten is Skampi na Buzaru, en is vooral bekend in de regio Kvarner. Je kunt het gerecht vertalen als ‘gamba’s in tomatensaus’. Het zijn eigenlijk langoustines, een kreeftensoort, in een pannetje. Je krijgt hierbij een stokbrood zodat je lekker kunt dippen. Dit is op en top genieten en de saus is vol smaak!
Waar moet je zijn voor een culinaire reiservaring in Kroatië?
Zoals we al eerder schreven ligt Kroatië aan de Adriatische zee en kent de lokale keuken veel Mediterrane invloeden. Een culinaire reis door Kroatië is dan ook niet compleet zonder het bezoeken van de Kroatische eilanden en de havensteden Split en Dubrovnik. Maar om goed het verschil te kunnen bepalen tussen lokale gerechten aan de kust en lokale invloeden van het binnenland is een stop in de hoofdstad Zagreb een absolute must.
Als je meer wilt weten over de traditionele gerechten per regio in Kroatië dan kun je altijd een kijkje nemen op de website van het officiële verkeersbureau van Kroatië.
1. Zagreb
De hoofdstad van Kroatië is een charmante oude stad met een mix aan moderne en historische gebouwen. Er heerst een heel andere sfeer dan in de Middeleeuwse dorpjes aan zee, en dat is dan ook juist hetgeen dat Zagreb heel aantrekkelijk maakt. Je vindt er veel bars en restaurants, vooral in het oude gedeelte (Gornji Grad) van de stad.
In het stukje over traditioneel eten schreven we al over Štrukli, één van de bekendste gerechten uit deze regio van Kroatië. Net zoals Štrukli zijn de gerechten hier meer plattelands en kennen ze invloeden uit landen als Oostenrijk en Hongarije.
2. Split
Eén van onze favoriete steden in Kroatië is Split, een mooie havenstad waar veel historisch erfgoed te ontdekken is. Maar tegelijkertijd ook veel te ontdekken valt op gastronomisch gebied. Invloeden van zee gaan hier hand in hand met invloeden van het binnenland.
De leukste plekjes ontdekken in Split? Dit zijn al onze tips en hoogtepunten voor een stedentrip naar Split!
3. Dubrovnik
Eén van de bekendere bestemmingen van Kroatië is de stad Dubrovnik. Zeker in de zomermaanden kan het hier ontzettend druk zijn, het is dan ook aan te raden om in het voor- of najaar naar deze bestemming te reizen. De stadsmuur omringd het historisch hart dat met zijn smalle steegjes en straatjes op de Werelderfgoedlijst van UNESCO staat. Dubrovnik is de parel van de Adriatisch Zee en de perfecte uitvalsbasis om de omliggende eilanden te ontdekken. Culinair genieten, dat doe je hier gegarandeerd met een vers gevangen vis op je bord!
Wat dacht je van een culinaire rondreis door Kroatië?
Heb je na het lezen van dit artikel direct zin gekregen in een reis naar Kroatië? Dat begrijpen wij helemaal. Als wij nadenken over een culinaire rondreis door Kroatië dan worden we ook direct razend enthousiast. Neem daarom zeker een kijkje bij Ervaar Kroatië waar je de mooiste reisarrangementen vindt om jouw culinaire reis naar Kroatië werkelijkheid te maken!
Wil je tijdens je rondreis door Kroatië ook bijdragen aan de duurzaamheid van de bestemming? Door aandacht te schenken aan lokale tradities en ambachten blijven deze in tact, net zoals het erkennen van culture erfgoed locaties. Door kleine wijnhuizen en boerderijen te bezoeken support je de locals en krijg je een uniek inkijkje in het dagelijks leven. Dit zijn de ervaringen waar je later nog terugkijkt. Ben je geïnteresseerd in het bezoeken van dit soort hidden gems? Via deze link vind je veel bijzondere plekjes in Kroatië.
Rechtstreeks met het vliegtuig naar Kroatië
Vanuit Nederland kun je met KLM rechtstreeks vliegen vanaf Amsterdam op de Kroatische steden Dubrovnik, Split en Zagreb. De vlucht duurt ongeveer tussen de 2,5 en 3 uur. Je bevindt je dus in no-time in Kroatische sferen. En weet je wat al helemaal mooi meegenomen is? Sinds 2023 maakt Kroatië onderdeel uit van de Schengenzone, dit betekent niet meer wachten bij de paspoortcontrole. En kun je er dus met de Euro betalen. Ideaal!
Bekijk het complete aanbod aan vliegtickets naar Kroatië van KLM om de retourprijzen per periode en bestemming met elkaar te vergelijken.
